Muffins aux bananes végétaliens santé

Ces muffins à la banane sont incroyablement moelleux, parfaitement friables, riches en fibres, pauvres en matières grasses et entièrement végétaliens! Vous ne voudrez plus jamais essayer d'autres recettes de muffins à la banane, car celle-ci satisfera pleinement vos papilles gustatives et votre santé. Et si vous avez des enfants, ils les dévoreront également !

Muffins aux bananes fraîchement sortis du four, offrant une texture moelleuse et dorée, parfaits pour un petit déjeuner gourmand.

Temps de préparation: 15 à 20 minutes

Temps de cuisson: 25 à 30 minutes

Portions: 18 muffins

INGRÉDIENTS

SECS

1 1/2 tasse farine blanche tout-usage

1 1/2 tasse farine de blé entier, germé (ou farine de blé entier régulière)

6 c. à table sucre d'érable (sucre de coco est également une bonne option de sucre non raffiné

2 c. à thé baking soda

HUMIDES

2 tasses bananes écrasées (~4 bananes mûres moyennes)

4 "oeufs" de lin*

1/3 tasse sirop d'érable

1/2 tasse breuvage au soya, nature et non sucré

3 c. à table huile de coco, fondue

*Comment préparer un oeuf de lin:

Mélangez 1 cuillère à table de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer pendant 15 minutes avant utilisation. Une fois épaissi, ce mélange équivaut à un œuf de poule, entier.

Comme cette recette nécessite 4 œufs de lin, il suffit de multiplier ces quantités par quatre.

Pâte à muffins prête à être cuite, dans un moule garni de caissettes en papier.

COMMENT PRÉPARER CES DÉLICIEUX MUFFINS AUX BANANES VÉGÉTALIENS RICHES EN FIBRES

1. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients pour les œufs de lin et laissez reposer pendant 15 minutes.

2. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C) en vous assurant que la grille est placée au centre du four. Tapissez les cavités de deux moules à muffins (ou d'un moule pour des muffins plus dodus) de caissettes en papier (j'utilise ceux sans chlore et certifiés compostables) ou en silicone.

3. Dans un autre bol, écrasez les bananes à la fourchette en veillant à ne laisser aucun gros morceau, puis ajoutez le reste des ingrédients humides, y compris le mélange d'œufs de lin.

4. Placez tous les ingrédients secs dans un autre bol, mélangez-les bien, puis ajoutez-les aux ingrédients humides et bien incorporer, en évitant de trop travailler la pâte, car cela pourrait rendre la texture plus dense.

5. Enfin, incorporez l'huile de coco fondue et mélangez sans tarder.

6. Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins en les remplissant aux deux tiers et faites cuire pendant 30 minutes à 350 °F (180 °C) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

7. Laissez les muffins refroidir pendant 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, puis dégustez-les. Malheureusement, chez nous, ces muffins ne sont jamais complètement refroidis lorsque nous les dégustons, car ils sont tellement bons!

Muffin à la banane fraîchement sorti du four, offrant une collation dorée et moelleuse prête à être dégustée.

CONSEILS FOODFUL

• Les muffins se conservent à température ambiante ou au réfrigérateur pendant quelques jours et peuvent facilement être conservés au congélateur jusqu'à 3 mois.

• Plus les bananes sont mûres, plus les muffins sont sucrés, alors n'hésitez pas à utiliser des bananes très mûres, même à la peau foncée, pour ce type de recette.

• Variantes faciles: Vous pouvez facilement ajouter ½ tasse de noix ou de graines hachées (j'aime particulièrement les noix de pacanes dans cette recette), ½ tasse de pépites de chocolat noir pour les amateurs de chocolat, ou une tasse de carottes ou de courgettes râpées, des bleuets frais ou surgelées, des canneberges fraîches hachées ou tout autre fruit qui vous fait envie !

Vous aimez les muffins à la banane, mais vous ne recherchez pas une recette végétalienne ou à base de plantes? Nous avons la recette santé parfaite, nos Muffins aux bananes et chocolat riches en fibres

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